bourgondisch lifestyle  •  haarlemmerstraat 115, 1013 em amsterdam, 020-4120027  •  openingstijden: zo. en ma. 13-18u.  •  di. t/m vr. 11-19u.  •  za. 9-18u.

wijn november 2013 » « wijn september 2013


wijnabonnement oktober 2013

Gaja, Sito Moresco 2011, Piemonte Profiteer van het Wijnabonnement.
U kunt tegen een zeer aantrekkelijke prijs kennis maken met 3, 6 of 12 nieuwe wijnen en u laten verrassen door onze keus.

inschrijven

 

oktober 2013
WIJN 19: Gaja, Sito Moresco 2011, Piemonte

Gaja is één van de meest befaamde wijnhuizen van Italië. De druiven (Nebbiolo, Merlot en Cabernet Sauvignon) voor deze Langhe DOC zijn afkomstig uit Barbaresco, Treiso en Serralunga.
De naam Sito Moresco komt van de voormalige eigenaar van één van deze percelen. Het is een volle, krachtige en toch zeer toegankelijke wijn.

De eerste keer dat ik een wijn van het befaamde wijnhuis Gaja dronk was in het plaatsje Colonnata.
Dit kleine bergdorpje staat bekend om de lardo di Colonnata. Lardo is het spekvet van rug van het varken (Cinta Cinese) wat men insmeert met grof zout en specerijen en wat men vervolgens in marmeren bakken laat rijpen. Het restaurant waar we aten had zelfs een heel menu met lardo.
En het hoofdgerecht was biefstuk van de haas omwikkeld met lardo di Colonnata.

 

 

 

Tournedos met Lardo di Colonnata
(per tournedos 2 dunne plakjes lardo)

Zorg dat de tournedos al geruime tijd uit de koelkast en dus op kamertemperatuur is.
Bak de biefstukken aan beide kanten op hoog vuur bruin. Ongeveer 1,5 à 2 minuten per zijde.
Haal ze uit de pan en laat de biefstuk 10 minuten rusten. Wikkel vervolgens de lardo om de tournedos en zet deze ongeveer 5 minuten (afhankelijk van het formaat) in een voorverwarmde oven van 200 graden.

 

Gaja, Sito Moresco 2011 normaal 37,50 euro
voor abonnementhouders in oktober 30,00 euro per fles

 

inschrijven

 

wijn november 2013 » « wijn september 2013