Manchego
Een prachtige stro-gele schapenkaas, met de afdruk van de mandjes, waar vroeger de herders de kazen in uit lieten lekken. Dit is een boeren manchego waarvan de melk niet gepasteuriseerd wordt. Vanwege de kleine produktie moeten de bestellingen ruim van te voren worden opgegeven. Manchego is een van de eerste Spaanse kazen met een D.O.P , manchego kreeg deze al in 1984