Cashel Blue
Ongeveer 300 jaar geleden werd de familie Grubbs Engeland uitgegooid omdat ze een ander geloof erop na hielden. Ze vluchten naar Ierland en daar maakten ze generaties lang boter tot de jaren 80. Louis en Jane Grubb begonnen toen een blauwe kaas te maken. Cashel Blue wordt gemaakt van de melk van de eigen boederij en rijpt ongeveer 6 maanden.