Montgommery's Cheddar
Deze cheddar is één van de weinige echte boeren-cheddars. Hij is zachter en fruitiger van smaak als b.v. de Keen`s cheddar. De kazen wegen ongeveer 28 kilo en worden omwikkeld met kaaslinnen en rijpen tussen de 10 en 18 maanden. De blauwschimmel in de kaas ontstaat wanneer de korst beschadigd is en lucht de kaas in kan, Vroeger lieten boeren de kaas soms expres om de grond vallen om zodoende de korst te beschadigen en de blauwschimmel een kans te geven. U kunt dit gewoon mee-eten en u zult verrast zijn.