Robiola Incavolata
Uit de bergen in de Piemonte komt deze prachtige geitenkaas waar soms schapenmelk, soms koemelk aan toegevoegd wordt. De koolbladeren houden de struktuur van het kaasje zacht door het afgeven van vocht, de smaak is vol en nootachtig. De kool kan, als ze nog redelijk vers is, goed meegesnoept worden.