Quartirolo
In Lombardije heten de grasstoppels die na de derde maaibeurt opkomen vroeger ¨erba quartirola¨, oftewel het vierde maaigras. Dit gras diende als veevoer voor de wintermaanden. Quartirolo is een stracchino kaas ( stracche = vermoeid) de koeien kwamen aan het eind van de zomer van hun alpenweides naar het dal lopen en waren dan vermoeid en dat had weer invloed op de melk.