Wijn: Druiven op hoogtestage
Harold Hamersma, Parool PS van de week,
zaterdag 16 mei 2009
(...) Ook proefde ik wit van de prié blancdruif. Fris als een bergbeek, die heeft geschooierd bij wat in de schaduw gerijpte kruiden, en mineralen geplukt heeft uit keien in een stroomversnelling.
Nu weet ik niet of deze bergwijnen nog leverbaar zijn. Misschien heeft Caulils Delicatessen nog wat van deze zeldzaamheden. Dan zou ik onmiddellijk toeslaan. Eén ding weet ik wel zeker: de hooggelegen bron voorziet in elk geval in nog meer smaken. Van de week proefde ik een spumante uit dezelfde Valle d'Aosta. Een mousserende wijn die kon ontstaan doordat de drie coöperaties in de streek hun krachten hebben gebundeld, de al eerder genoemde Coopérative de l'Enfer, voorts Crotta di Vegneron, en Cave du Vin Blanc de Morgex et de La Salle. Voor deze Fripon extra dry (14,50 euro) creëerden zij een samenwerkingsverband dat zij Quatre Mille Mètres Vins d'Altitude hebben genoemd. (...)
Lees het hele artikel op de website van Het Parool >>
De drie in het artikel genoemde wijnen:
Enfer, Fripon en Blanc de Morgex et de la Salle.
---------------
Paté van Diny Schoten - Bekijk de video
DAGMENU 3 JULI 2009
Uw bord is nog even leeg. Maar wij zijn druk voor u aan het kokkerellen.
Dadelijk verschijnen hier onze meeneemmaaltijden voor vandaag.
Domaine la Goujonne Blanc
Côtes de Provence Blanc 2008
Nabij het dorpje Cabasse verbouwt Domaine La Goujonne op circa 30 ha haar druiven op
traditionele wijze en met respect voor de natuur (volgens de methodes van het predicaat
“Agriculture Raisonnée”). Onkruid wordt waar nodig weggeschoffeld (dus niet bespoten) en
de oogst wordt met de hand gedaan.
Het resultaat is een wijn met een typische “gout du terroir”.
Rolle, Ugni-blanc (vieilles vignes)
Doordat de wijn geen malolactische vergisting heeft ondergaan is hij levendig en fris.
De Rolle overheerst en geeft de wijn haar kenmerkende neus. In de mond heeft de
wijn een verbluffende balans tussen zoet, zuur en bitter en de afdronk zit een
aangenaam botertje.
Serveertemperatuur: 10˚- 12˚
Wijn en spijs: een uitstekende begeleider van een divers kaasplateau!
Normaal € 10,00
Deze maand € 9,00